Sos Hazırlama ve Pişirme Teknikleri
(MK08A0098 )
İndirim Oranı
:
%25 İndirim
Sepetteki Son Fiyat
Fiyat
:
₺245,00
İndirimli
:
₺183,80
Sepet Fiyatı
:
Toplam Stok Adedi
:
311
Ürün stoklarımızda kalmamıştır.
SOS HAZIRLAMA VE PİŞİRME TEKNİKLERİ
YAZARLAR: Önder Özcan, Ahmet Demir ve Mustafa Şahin
Kitap içeriğinde 206 soğuk sos, 289 sıcak sos, 17 hülasa, 12 consome, 27 sos aşılama suyu,21 Marinasyon,43 sebze doğrama şekilleri, 56 tatlı sos,24 sos sunum fotoğrafı toplamda 695 fotoğraf vardır.
Sos hazırlama ve pişirme teknikleri adlı kitapta yer alan 106’sı sıcak,74'ü soğuk, 5 consome, 9 aşılama suyu, 4 hülasa,7 marinasyon, 6 tereyağ ve 20 tatlı sos olmak üzere 230 sos reçetesi, her sos tek tek hazırlanarak yazılmış.Otelin mutfak çalışanlarının da seferber olduğu kitaptaki bütün soslar da hazırlandıktan ve tadına bakıldıktan sonra fotoğraflanıp hazır hale getirilmiş.Kitapta bolca görselde mevcuttur.
Arka Kapak
Sos sözcüğü Fransızca (sauce) bir sözcük olup, İngilizcede tuzlu anlamına gelen ‘salted’ kelimesinin Latincesi olan’ Salsus’ sözcüğünden gelir. Genellikle soslar sıvı bileşenlerden oluşurken, makarna türü yemeklerde kullanılan soslar daha çok katı bileşenler içerir. Hazırlanma biçimlerine ve amaçlarına göre soslar soya sosu, beşamel sosu veya salata sosu gibi isimler alır…
KİTAP İÇERİĞİ
SOĞUK SOSLAR
Acılı Kişniş Salsa
Aioli Sos
Alpesto Sos
Americaine Sos
Anasonlu Tavuk Sos
Avgolemono Sos
Avakado Sos
Bademli Bindurella Sos
Baharatlı Akdeniz Sos
Ballı Nane Sos
Balsamik Sirke Çektirmesi Sos
Barbecue Sos (1)
Barbecue Sos (2)
Beş Baharatlı Akdeniz Sos
Beurre Blanc Sos
Beurre De Montpellier Sos
Blue Cheese Sos
Camomile Sos
Cesar Salata Sos
Cuantro Citrus Yağ Sos
Cumberland Sos
Dereotu Sos
Domatesli Hardal Sos
Ekşi Krem Sos
Elma, Armut ve Yaban Turbu Sos
Escabeche Sos
Fesleğen Sos
Fındık Sos
French Sos
Grenade Sos
Gribiche Sos
Hardal Sos
Herb Salsa
Horseradish Sos
İndian Curry Cream Sos
İtalienne Sos
Kapya Biberli Salsa
Kokteyl/ Marie Rose Sos
Limon Çiçeği ve Kişniş Sos
Limon sos
Mousquetaire Sos
Non Scented Sos
Pirinçli Salsa
Ravigote Sos
Red Wine Vinaigrette
Remoulade Sos
Rocin Sos
Roquefort Sos (1)
Roquefort Sos (2)
Russe Sos
Safran Sos
Salsa Piquante
Sardalyalı Rokfor Sos
Sarımsak Sos
Sasabeli Sos
Sofrito Sos
Somon Havyarlı Baharat Sos
Sos Rouille
Sos Sambal (1)
Sos Sambal (2)
Soya ve Mayonezli Ceviz Sos
Tapenade Sos
Tarator Sos
Tartare Sos
Thousand Island Sos
Tkemali Sos
Tomatillo And Mango Salsa
Tomato Vinaigrette
Tyrolienne Sos
Vinaigrette Sos
Yayla Sos
Yer Fıstıklı Salsa
Yeşilbiber Sos
Yoğurtlu Karider Sos
SICAK SOSLAR
Acı Tatlı Sos
Alıç Sos
Alpesto Sos
Ançüez Sos
Antep Fıstıklı Sos
Avcı Sos
Avokado Sos
Badendik Sos
Baharatla Taçlandırılmış Yer Fıstığı Sos
Baharatlı Dijon Hardal Sos
Baharatlı Havuç Sos
Baharatlı Safran Sos
Baharatlı Tatlı Ekşi Sos
Bechamel Sos
Bechamel Sos Türevleri;
Allemont Sos
Crevettes Sos
Mornay Sos
Paulette Sos
Riche Sos
Roquefort Sos
Soubise Sos
Vin Blanc Sos
......................................
Beurre De Nage Sos
Beyaz Şarap Sos
Bolognaise Sos
Carbonara Sos
Champagne Sos
Cim Cim Karidesli Salsa
Concasse Domates Sos
Coulis De Tomates
Creme Brulee Sos
Creme Sos
Çam Kozalağı Bal Aroması
Çam Sakızı Aromalı Kuşburnu Sos
Demi Glace Sos
Demi Glace Sos Türevleri;
Bordelaise Sos
Brigade Sos
Chasseur Sos
Diable Sos
İtalienne Sos
Madere Sos
Piquante Sos
Poivrade Sos
Robert Sos
Zingara Sos
………………………….
Dijon Hardal Sos
Ebegümeci Sos
Erik Sos
Espagnole Sos
Framboise Sos
Gorgonzola Sos
Grenobloise Sos
Hardal Sos
Hardallı Elma Sos
Havuç Sos
Hollandaise Sos
Hollandaise Sos Türevleri;
Bearnaise Sos
Charon Sos
Mousseline Sos
Sos Foyot
…………………………………
Kereviz Sos
Kırmızı Şarap Sos
Kivi Sos
Köri Krem Sos
Köri Sos
Kuzu Juise Sos
Lemon Butter Sos
Lobster/Shrimp Bisque
Lombardie Sos
Madeira Sos
Mango Sos
Mantar Sos
Maydanoz Sos
Meuniere Sos
Mexicaine Sos
Milanaise Sos
Napolitaine Sos
Nivernaise Sos
Peach Sos
Piliç Roti Sos
Portakallı Ördek Sos
Primavera Sos
Rakı Sos
Rossini Sos
Roux Sos
Safran Sos
Satsıvı Sos
Sauternes Sos
Siyah Üzüm Chutney Sos
Smetana Lake Sos
Sos Aurore
Sos Berry
Su Teresi Sos
Supreme Sos
Tatlı Kırmızıbiber Sos
Tempura Sos
Truffle Mantar Sos
Vinegar Sos
Vişne Sos
White Wine Sos
Yaban Armudu Sos
Yeşil Baharat Sos
Yeşil Domates Chutney
HÜLASALAR
Kaynatılmış Balık Kemiği Suyu Hülasa
Kaynatılmış Dana kemiği Suyu Hülasa
Kaynatılmış Kuzu kemiği Suyu Hülasa
Kaynatılmış Tavuk Kemiği Suyu Hülasa
CONSOMMELER
Bıldırcın Consomme
Dana Consomme
Domates Consomme
Ördek Consomme
SOS AŞILAMA SULARI
Balık Suyu
Court Bouillau
Et (Dana) Suyu
Et (Kuzu) Suyu
Ördek ve Tavuk Kemiğinden Elde edilmiş Temel Juise Sos
Rizotto ve Çorbalar için Sebze Suyu
Scallop Stock
Sebze Suyu
Tavuk Suyu
MARİNASYONLAR
Döner Etleri için Marina Sos
Fesleğenli Bademli Izgara Balık İçin Marina Sos
Fırın Rozbif, Antrikot Kuzu ve Tandır Etleri İçin Marina Sos
Fırınlanacak Av Etleri İçin Marina Sos
Somon ve Alabalık İçin Marina Sos
Yedi Baharatlı Balık Izgara İçin Marina Sos
TEREYAĞLAR
Cafe De Paris Tereyağı (1)
Cafe De ParİS Tereyağı (2)
Colbert Tereyağı
Istakoz Tereyağı
Maitre D’Hotel Tereyağı
Salyangoz Tereyağı
Sebze Doğrama Şekilleri
TATLI SOSLAR
Antep Fıstık Sos
Badem Sos
Bal Kabağı Sos
Caramel Sos
Ceviz Sos
Creme Anglaise Sos
Çilek Sos
Framboise Sos
Hindistan Cevizi Sos
İncir Sos
Karadut Sos
Kavun Sos
Kayısı Sos
Kivi Sos
Limon Sos
Mango Sos
Mürdüm Eriği Sos
Portakal Sos
Profiterol Sos
Vişne Sos
VE SOS SUNUMLARI
Havale ile Ödeme
₺178,29
Kredi Kartı Tek Çekim
₺183,80
Siparişleriniz 1-3 iş günü içerisinde kargoya teslim edilir. 24 saatte kargoya verilen ürünlerin hızlı teslimatları hafta sonu ve resmi tatiller hariçtir. Yüksek sezon ve indirim zamanlarında yoğunluktan dolayı teslimat süreleri uzayabilir. Şehir merkezleri dışında kalan adreslere olan süreler teslimat adresine göre farklılık gösterebilir. Siparişinizin onaylanmasından sonra "Hesabım" bağlantısı üzerinden siparişlerinizi görüntüleyebilir, durumları hakkında bilgi sahibi olabilir ve kargoya verildikten sonra kargo takibi yapabilirsiniz.