BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ (YAZAN: SAMİYE ERDOĞAN)
BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ (YAZAN: SAMİYE ERDOĞAN)

BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ (YAZAN: SAMİYE ERDOĞAN) (*)

Fiyat : ₺34,00
Toplam Stok Adedi : 2
₺3,78 'den başlayan taksitlerle

BESLENME VE BESİN TEKNOLOJİSİ

YAZAN: SAMİYE ERDOĞAN

GELİŞTİRİLMİŞ 2. BASKI

SAYFA: 472

 

Bu kitap insan organizması için gerekli besin ögelerini, işlevlerini, bulunduğu kaynakları ve bu kaynaklardan en üst düzeyde yararlanma ilkelerini, yemek planlama, menü ve sofra düzenleme, mutfak yapısı, düzeni, sanitasyonu, diyet analizi ve diyetin yeterlilik düzeyinin belirlenmesini içermektedir.

Kitapta teorik bilgilerin yanı sıra laboratuvar çalışmaları da bulunmakta, sıvı ortamda besin öğelerinin gösterdiği özellikler, çeşitli koşullarda besinlerin uğrayacağı değişiklikler ve yiyecek hazırlama ilkelerine yer verilmektedir.

Daha önce alınan besin kimyası dersinde edinilen ve bu kitapta yer alan teorik bilgiler deney ve uygulamalarla pekiştirilmektedir.

Çerez Kullanımı