Dark Malt Unu (500 gr)
Dark Malt Unu (500 gr)

Dark Malt Unu (500 gr) (MK06A88419)

İndirim Oranı : %10 İndirim
Fiyat : ₺39,00(KDV Dahil)
İndirimli : ₺35,10(KDV Dahil)
Toplam Stok Adedi : 89

Dark Malt Unu 

500 gr

Ekmekte istenen renge göre, 100 kg un için 200 gr - 1500 gr arası ilaveedilir. Ekmeğe esmerlik yanında hafif ve lezzetli kavrulmuş bir tatverir.
 
(Kavrulmuş arpa unu)
 Buğdaylar birçok enzim türünü içerisinde barındırmaktadır. Bunlardan teknolojik önemi açısından ekmekçileri en fazla ilgilendiren enzim amilazdır. Alfa amilaz enzimleri nişastadan düşük moleküllü şekerlerin oluşması için önemlidir. Hamurun fermantasyon sırasında ve pişirme başlangıcında meydana gelen değişmeler unlardaki alfa amilaz enzim aktivitesine bağlıdır. Unlarda enzim aktivitesini düzeltmek amacıyla, bakteriyel alfa amilaz enzim preparatları ile malt unu ilave edilmektedir.

Malt, filizlendirilmiş taneler (çoğunlukla arpa) olup, genellikle sonradan sıcak havalı malt fırınlarında kurutulur. Bu taneler, boydan boya hafif kırışık yapıda olup dış tarafları kahverengimsi-sarı ve iç tarafları beyaz renktedir. Bunlar, tebeşir gibi iz bırakır ve malt haline getirilmemiş tanelerden farklı olarak, genellikle suda yüzer ve keza kırılgan gevrek yapıdadırlar. Malt, pişirilmiş tanelerin karakteristik kokusuna ve hafif tatlımsı bir aromaya sahiptir. Bu karışım, bütün haldeki maltı, öğütülmüş maltı ve malt ununu kapsar.

Ekmeğin kabarmasına yardımcı olur.
Su tutma kapasitesine olumlu etkisi vardır, bayatlamayı geciktirir.
Ekmeğin kızarma rengini olumlu yönde etkiler.
%1-2 oranında kullanılması tavsiye edilir.
Kuru ve serin ortamda saklanmalıdır

 
Benzer Ürünler
Çerez Kullanımı