EKŞİ MAYALI ÇAVDAR EKMEĞİ (*)

Ağırlık: Takribi 1 Kg

Çavdar ekmeğini sabah kahvaltılarında tükettiğinizde bolca enerji ve lif kazandıracak, böylelikle güne enerjik başlamanızı sağlayacaktır. 

2 dilim çavdar ekmeğinde 134 kalori bulunduruyor. Karbonhidrat oranı %75, protein oranı ise %13 şeklindedir. Kalori dağılımı gram cinsinden ele alınacak olursa 1,72 gram yağ, 25,12 gram karbonhidrat, 4,42 gram protein 2 dilim çavdar ekmeğinin içerisinde yer almaktadır.

İnsülin İhtiyacını Azaltır

Lifli yapısı sayesinde çavdar ekmeği vücudun insülin üretimini azaltır. Çavdar ekmeği glisemik endeksi en düşük ekmektir; bundan dolayı yemekle birlikte tüketildiğinde tokluk kan şekerini dengeler.

Bağırsak Sağlığını Korur

Bütün tahıllarda var olan diyet lifi bağırsağın üst kısmında sindirilmeden doğrudan sindirim sistemine geçer. Çavdar buğday ve yulaf gibi tahıllara nazaran daha fazla fermente olmamış lifi bağırsakta bırakır.

Besin Değeri Yüksektir

Çavdar ekmeği diyabet hastaları kurtarıcı niteliğindedir. Demir, fosfor, magnezyum, mangan, B1 vitamini, folik asit, tiamin, niasin ve antioksidanlar açısından zengindir. 200 gram çavdar ekmeğinde 72 mg B12 ihtiva eder.  Kötü kolesterolü düşürmeye, kalp hastalıkları riskini azaltmaya yardımcıdır.

Taş Değirmen Unu ile üretilen çavdar ekmeği kesinlikle Instant maya ile üretilmez. %100 Ekşi Maya kullanılarak sıhhi bir şekilde fermante edilir.

Mutfak Kitap Tecrübesi ile...