Çavdar Ekmek Kalıbı (Kapaklı, 8x12x20 cm) (MK01A0390)

Kapaklı Çavdar Ekmek Kalıbı

%100 ekşimayali çavdar ekmeği yapmak icin tasarlanmış bir üründür. 
Diğer ekmek çeşitleri için iktiza eden eden hamur miktarı şu şekildedir:
%100 çavdar ekmegi icin 1300 gr hamur
%100 siyez ekmegi icin 1200 gr hamur
%100 karakılçık ekmegi icin 1150 gr hamur
%100 kavulça ekmek icin 1150 gr hamur 
%100 tambuğday ekmek icin proteyin orani 11 üzerinde olanlar icin 950 gr hamur
Bu kalıp ile üretim sırasında ikinci tür mayalama tekniği kullanılmalıdır.
Teknik Özellikler
- Endüstriyel teflon kaplama.
- Gıda temasına uygun.

Teknik Özellikler

ANKASTRE FIRINDA FIRIN TAŞI İLE KALIP EKMEK PİŞİRME

 Fırını 1 saat önceden taş ile beraber en yüksek derecede ısıtalım.
 Ekmekleri fırına attıktan sonra ilk buharı verin. Dereceyi 220’ye düşürün. 20 dakika alt=üst
rezistans ‘’fansız’’
 İkinci 20 dakikada üst rezistansı kapatalım. Dereceyi 200’e düşürelim.
 Üçüncü 20 dakikada dereceyi 170’e düşürelim.
 Toplamda 60 dakikada ekmeğimiz pişmiş olur.
 Piştiğinden emin olamazsak ekstra 10 dakika daha pişirmeye devam edebiliriz.
 Diğer seçenek : İlk 20 dakika bitince 170 c 40 dakika fanlı pişirin.
ANKASTRE FIRINDA TOST EKMEĞİ PİŞİRME
 Fırını yarım saat önceden en yüksek derecede ısıtalım.
 Ekmekleri kapağıyla birlikte fırına attıktan sonra ilk buharı verin. 25 dakika 200 derece
‘’fanlı’’ pişirin.
 25 dakika bittikten sonra tostların kapaklarını çıkarın 15 dakika daha kapaksız bir şekilde
170 derecede ‘’fanlı’’ pişirin..