Türkiye'nin Çorbaları Pilavları

Türkiye’nin çorbalarını ve pilavlarını araştırıp bilinmeyenleri ve unutulmuş olanları, bukitaptabir araya getirmemdeki amaç öncelikle yerel mutfak kültürümüze sahip çıkıp yaşatmak,kalıcı kılmak.Anadolu’nun, halk mutfağının, özümüze ait tariflerin zamanla hepten kaybolupgitmemesi ve gelecek nesillere aktarılması için kayıt altına alınması gerekiyor.Bizim lezzetcoğrafyamızı, lezzet zenginliğimizi, annelerimizin bu topraklarda varlıktan ve yokluktansofralarına neler ürettiklerini gösteren en güzel değerlerimiz. İşte bu sebeptendir ki özgünisimleri, hikâyeleri, sunumları ve lezzetleriyle 7 bölgeden toplam 54 çorbayı ve 33 yöreselpilavı mutfağımda pişirip, tadıp, sunumlarını yaparken, bir yandan da sizlerin bu tarifleriuygulayabilmeniz için ölçülendirip yazdım. Çünkü ulaştığım tariflerin çoğunda ölçüler “elkararı göz kararı”ydı. Hiç tatmadığınız ama denediğinizde çok beğeneceğiniz,çoğu halk mutfağınaait Türkiye'nin Çorbaları, Pilavları arasında Osmanlı dönemi İstanbul saray mutfağındanörneklere de yer verdim. Sofralarımızın baştacı çorbalarımız ve tabağımızdaki ekmek olanpilavlarımızın zenginliğini gösterebilirse bu kitap amacına ulaşmış olacak.