Kitabın amacı Turizm Yüksek Okulları öğrencilerine, Otelcilik ve Turizm Okulları öğrencilerine, profesyonel aşçılara, mönü hazırlamayla ilgilenen kişilere ve dengeli beslenme konusuyla ilgilenen herkese dengeli beslenme ve mönü planlama esaslarını öğretmektir.
Bu kitabın yazılımında 38 yıllık mutfak tecrübesi ve Paris’te 10 yıl da konuyla ilgili eğitim birikimi kullanılmıştır. Aynı zamanda, Türkiye yaşam standartları göz önüne alınarak hazırlanmıştır. Ayrıca, kaynak olarak, bitirdiğim okulların, güvenilir ve çok iyi tanıdığım resmi ders kitaplarından yararlanılmıştır.
İçerik 1. Bölüm: Beslenme İlkeleri
TR − TL
