Osmanlı Mutfağı - Tatlı Kitap- Set  İki Kitap
Osmanlı Mutfağı - Tatlı Kitap- Set  İki Kitap
Osmanlı Mutfağı - Tatlı Kitap- Set  İki Kitap

Osmanlı Mutfağı - Tatlı Kitap- Set İki Kitap (mk08a5363)

Fiyat : ₺70,00(KDV Dahil)
Toplam Stok Adedi : 10
:
Osmanlı Mutfağı - Tatlı Kitap- Set
İki Kitap Bir Arada 
Osmanlı Mutfağı
Hemen her ülkenin ve her ulusun coğrafyasının, damak tadının, yeme alışkanlıklarının sonucu olarak kendine özgü bir mutfağı ve mutfak kültürü oluşmuştur. Vazgeçilmez öğeler taşıyan ve yüzlerce yıldan süzülüp gelen bu tatlar, o kültürle özdeşleşmiş, neredeyse onun temsilcisi olmuştur. Yöresellikten arınıp ulusallaşan her mutfak, aynı zamanda evrenselleşmiş olmaktadır. 

Osmanlı mutfağı da böylesi bir tarihe sahiptir. Anadolu ve Trakya gibi iki kıtanın bağlantı noktasından olup üç kıtanın kültürleriyle bir mozaik yaratmak, dünyada çok az imparatorluğun başardığı bir değerdir. Üstelik bereketli topraklar üzerinde, doğal olarak çok geniş bir bitki örtüsü, verimli toprak ve deniz ürünlerine sahip olmak da bu mutfağın zenginliğini artırmıştır. Ritüelleriyle, malzemeleriyle benzersiz bir nitelik gösteren Osmanlı mutfağı, soğuklarından sıcaklara, tatlılarından içeceklere kadar tam bir şölendir.
 

Yüzyılın başında belirginleşmeye başlayan ulusal devletlerin 1923'teki genç, aydınlık ve pırıl pırıl üyesi Türkiye Cumhuriyeti, bu zengin mutfak kültürünün üzerine, modern batı ve doğunun sanayileşen kültürüyle oluşan yeni damak tadının da kavşağında yer aldı. Bu nedenle, Türk mutfağı benzer bir gelişme göstererek yeni yemek motifleri kazandı, daha da zenginleşti.
 

Bu kitap, özellkle Osmanlı Mutfağı'nı tek cilt altında kültürel boyutuyla birlikte anımsatmayı amaçlıyor.
 

-Çorbalar

-Kebaplar

-Yahniler ve Pilakiler

-Köfteler

-Tava Yemeklerini ve Mücverler

-Yumurta Yemekleri

-Hamurişleri ve Börekler

-Sebze Yemekleri

-Dolmalar

-Pilavlar

-Hamurişi Tatlılar

-Helvalar

-Meyveli ve Sütlü Tatlılar

-Salatalar ve Turşular

-Hoşoflar

-Şuruplar

-Ölçüler

 

 

Tatlı Kitap

İçindekiler

-Şekerin Dayanılmaz Çekiciliği
-Şeker ve Beslenme
-Şeker Denen Doğa Harikası
-Bal, Pekmez ve Diğerleri
-Türlü Çeşitli Şeker
-Şeker ve Sağlığımız
-Şekeri Pişirmek
-Hoş Kokulu Şekerler
-Tatlı ve Tatlıcılık
Temel Tarifler:
-Meyve ve Sebze Tatlıları
-Sütlü Tatlılar
-Dondurmalar
-Hamur İşi Tatlılar
-Helvalar
-Kompostolar Hoşaflar, Şerbetler ve Şuruplar
-Kurabiyeler, Kekler ve Çörekler
-Pastalar
-Reçeller ve Marmelatlar

Kuşe Kağıt
584 sayfa
31x22 cm
Karton Kapak
ISBN:9755559599
Dili: TÜRKÇE

Tuğrul Şavkay

Gurme ve yazar Tuğrul Şavkay, 29 Eylül 2003 tarihinde geçirdiği kalp krizi sonucu hayata gözlerini yumdu. 1951'de Nazilli'de doğan Şavkay, Gatalasaray Lisesi'nde okudu. Üniversite öğrenimini Avusturya'da Graz Üniversitesinde başlayan Şavkay, Türkiye'ye dönüp Boğaziçi Üniversitesi İdari Bilimler Fakültesi'nde sosyoloji eğitimini tamamladı. Aynı fakültede siyaset bilimi alanında master ve doktora yaptı. 

Öğrenciyken Kervansaray Oteli mutfağında bulaşıkçı olarak işe başladı. Daha sonra ünlü otellerle restoranlarda, aşçı, yiyecek içecek yöneticisi, danışmanlık gibi görevler yaptı. Beş yıl boyunca da Birleşmiş Milletler'e bağlı Uluslararası Zeytinyağı Konseyi'nin tanıtım programlarında görev aldı. Şavkay, bölüm başkanlığı yaptığı Yeditepe Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi'ne bağlı dört yıllık Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü'nün kurucuları arasındaydı. Ayrıca çeşitli gazetelerde görevler aldı yazılar yazdı. Şefin sofrası adlı UBF'nin katkıları ile hazırlanan bir yemek ansiklopedisi yayını ile çeşitli kitapları bulunmaktadır.

Çerez Kullanımı